潮汕文化（音频）|郑依滢：潮汕人关于茶的点滴(饶平黄冈话)

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潮汕人关于茶的点滴

     每次和阿公打电话，一般都在晚上八点左右，这个时候阿公都是吃完晚饭和我外婆边看电视边喝茶，阿公每每要说，要不要给你递一杯过去呀。我说，不用不用，我自个儿喝着呢，然后就引来一阵欢笑。

       从小在家里，大人就喜欢喊我“小茶客”。“老茶客”应该指的是很爱喝茶的人，而我总爱跟着大人喝茶，其实也实在喝不出什么所以然，也难免有凑热闹之嫌。但是每逢听到送茶入碗，以水沐之的声音，或是茶具相碰的清脆，或是远方飘来茶的清香，我都觉得豁然开朗，心旷神怡。

     在日本，茶道被称为“最高のおもてなし”，意为“最高级的款待”，而在潮汕地区，喝茶虽然没有那么多繁文缛节，也是讲究的，不然怎会有“工夫茶”的美名呢？例如一般茶盘之上只摆三个茶杯，摆成品字状，这意味着茶是要让着喝的。冲茶的时候先是“关公巡城”，后有“韩信点兵”，保证每个茶杯里的水均匀，避免“偏心”一说。甚而讲究到这水，要用炭火烧出，与那茶叶达到顶级的配合，如此细节，岂不“工夫”？     只是今天就不细讲喝茶的程序啦，茶在日本文化中属于最高级的款待，有着“一期一会”的说法，意思是眼前人，身边物，此一时便仅此一次，往后一切又变了。这告诉我们要专注当下。而我们潮汕人的茶，是待客的基本之礼。有客人到访，第一件事便是烧水“落茶”，或是本来就在喝茶便赶紧换一泡新茶，方显热情尊重。四方围坐，谈天说地，茶冲泡好，冲茶人说一声“请”，大家也”请请请“地谦让起来，这番景象既温馨又有点好笑。闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。苏辙

只是上面描述的场景大多出现于长辈之中，现在爱喝茶的年轻人其实也不算多了。时代在变化，随着科技的发达，我们有时候更愿意去追逐遥远的触不可及而不愿关注一下眼前的人，我们有时候更加沉迷于屏幕背后的虚拟，以至于失去了生活的真实。所以，当寒假的时候我的好朋友来找我，我问“可要喝茶？”，听到她答道“要的，自从上了大学，也不知怎得爱起喝茶来”，我简直非常喜悦。

这个寒假关于喝茶有很多很多温馨的回忆呢，在家里的时候，我喜欢当冲茶的那一个，尤其是一家人都在的时候，有时候还要提醒茶快凉了噢。其实也不大爱出门，但是在我妈的邀请下，我就想着，去尝一下别人家的茶吧，于是便有了出门的动力。去汕头和高中同学聚会的时候，在雯的家中，我和雯的妈妈晚饭后就开始“滴茶”，一起看电视，时光悠悠而过，雯的妈妈会招呼我说“滢啊，食茶。”那份温暖至今难忘。之后到潮阳的朋友家中，他们家里喝的是水仙，大红袍之类的，而我在家中一般喝的是单枞，也算是见识了一番别样茶文化。当时就一边冲着茶，一边嗑瓜子，电视里播着红楼梦，身旁是我的好朋友，于我而言实在幸福。也有和我一样爱着茶香的朋友，假期悠悠闲就奔她们家中去，因为实在太熟悉了，常常我来做冲茶人，于是各种玩笑，平日吐槽，未来迷茫，都在茶水之间。

end

美好的悠闲的时光定格在了过去，现在是忙碌的六月份，争分夺秒，考试接踵而至，但每每回忆起来，既是一种解压，抑或对美好生活的向往是我如今的动力。在关于茶的点滴中，包含这故土文化，家人友情，和对生活的细腻感知。

希望大家的六月有所收获，待忙碌过后那份“月上柳梢头，人语晚茶后”(引用一个老乡的话)的悠闲便更加珍贵吧。

   本期编辑 | 郑依滢

   本期审读 | 邱煌明

   责任编辑 | 甘于恩

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